ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയും ആരോഗ്യവും

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ അർഥം, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ, സുരക്ഷിതവും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണം എല്ലാ സമയത്തും ലഭ്യമാക്കുക എന്നതാണ്. ഊർജസ്വലമായ കൃഷിക്കും സമ്പന്നമായ പാചക പാരമ്പര്യത്തിനും പേരുകേട്ട കേരളം പോലെയുള്ള ഒരു സംസ്ഥാനത്തിന്, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ എന്ത് കഴിക്കണമെന്നും എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്നും മനസ്സിലാക്കുക പ്രധാനമാണ്.

കേരളത്തിലെ സമൃദ്ധമായ ഭൂപ്രകൃതിയും അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥയും വൈവിധ്യമാർന്ന വിളകളെ പിന്തുണക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം, ചാഞ്ചാട്ടമുള്ള വിപണി വില, കാർഷിക രീതികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഘടകങ്ങൾ കാരണം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതിന് ഒന്നാമതായി, പ്രാദേശികവും കാലാനുസൃതവുമായ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കേരളത്തിന്റെ മാർക്കറ്റുകൾ പ്രാദേശികമായി വളർത്തുന്ന പലതരം പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രാദേശിക കർഷകരെ പിന്തുണക്കുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണം കൊണ്ടുപോകുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സീസണൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും പുതുമയുള്ളതും കൂടുതൽ പോഷകപ്രദവുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മൺസൂൺ കാലത്ത്, അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഇലക്കറികളും കിഴങ്ങുവർഗങ്ങളും വേനൽക്കാലത്ത് മാമ്പഴം, ചക്ക, പൈനാപ്പിൾ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് വ്യാപകമായി കണ്ടെത്താനാകും. കൂടാതെ, സുസ്ഥിരമായ കാർഷിക രീതികൾ സ്വീകരിക്കുന്നത് ദീർഘകാല ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ജൈവകൃഷി രീതികളെ പിന്തുണക്കുന്നതും ദോഷകരമായ കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജൈവ ഉത്പന്നങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരവും പരിസ്ഥിതിക്ക് മികച്ചതുമാണ്. കേരളത്തിലെ പ്രാദേശിക വിപണികളിലോ പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിലോ നമുക്ക് പലപ്പോഴും ജൈവ ഉത്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതും ബുദ്ധിയാണ്.

വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.നമ്മുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതികൾ ഇതിനകം തന്നെ വൈവിധ്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. അരി, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇതുപോലുള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ നിലനിർത്തുന്നത് പോഷകങ്ങളുടെ കുറവുകൾ തടയാനും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും. ഭക്ഷ്യ മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ ഒരു പ്രധാന വശമാണ്.

ഭക്ഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവം ആസൂത്രണം ചെയ്യുക, അവശിഷ്ടങ്ങൾ ക്രിയാത്മകമായി ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഇത് പണം ലാഭിക്കുക മാത്രമല്ല, ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണം കാര്യക്ഷമമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും വാങ്ങുന്പോൾ ഇവ ശ്രദ്ധിക്കുക
പാക്കേജ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കുകയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കുപ്പിവെള്ളത്തിലോ ജ്യൂസുകളിലോ ദ്രാവകങ്ങളിലോ ഉള്ള മുദ്രകൾ പൊട്ടാത്തതാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
വാട്ടർ ബോട്ടിലുകളിൽ IS:14543 സർട്ടിഫിക്കേഷനായി നോക്കുക. ബ്രാൻഡ് ചെയ്യാത്തതോ തെറ്റായി ലേബൽ ചെയ്തതോ ആയ കുപ്പികൾ ഒഴിവാക്കുക. വെള്ളം ശുദ്ധവും ദുർഗന്ധരഹിതവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

എല്ലായ്പ്പോഴും “എക്സ്പൈറി” അല്ലെങ്കിൽ ബെസ്റ്റ് ബിഫോർ തീയതി പരിശോധിക്കുക.
പ്രത്യക്ഷ സൂര്യപ്രകാശത്തിനും ചൂടിനും നേരിട്ട് വെക്കപ്പെട്ട വസ്തുക്കൾ ഒഴിവാക്കുക.
ശരിയായ സംഭരണം ഉറപ്പാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് പാക്കറ്റിൽ നിന്നും തുറക്കപ്പെട്ട ശേഷം പാൽ ശീതീകരണം ചെയ്യുക.

ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം വായിക്കുക. അലർജികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കുക. FSSAI അല്ലെങ്കിൽ തത്തുല്യ അധികാരികൾ പോലുള്ള പോഷകാഹാര വിവരങ്ങളും സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാർക്കുകളും തിരയുക.

പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമോ പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നതോ BPA രഹിത പാക്കേജിംഗോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആരോഗ്യവും പാരിസ്ഥിതിക സുരക്ഷയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾ ഒഴിവാക്കുക.